Vin Rouge

Terroir : Loess, Argiles, Calcaire, riche en éléments minéraux. L'exposition Sud Est en pente régulière favorise les maturités précoces

Rendement : 38hl/ha

Elevage (fementations + vieillissement sur lies) : 15 mois en pièces de chêne français, à faible chauffe et aux grains fins.

Particularités pour ce vin : Coup de Coeur du "Guide Hachette des Vins" pour les millésimes 1999; 2000 et 2001. Afin de "donner leur chance" à nos autres crus, nous ne présentons plus ce vin à la dégustation du Guide Hachette

Profil du Vin : C'est un vin rouge concentré sans extraction excessive, tout en finesse dans le plus pur style de certains grands rouges français issus du même cépage. Il sublime toutes vos viandes rouges et gibiers

Au nez : Les premiers arômes fumés (cuir, musc, sous-bois), puis de fruits rouges (cerises), laissent place très progressivement (quelques heures voire un ou deux jours) aux petits fruits rouges à pépins (cassis, fraise, framboise).

En Bouche : L'attaque est sur les fruits, le gras, les tannins sont admirablement bien fondus, le boisé est discret, l'on perçoit une sensation de velouté de suavité. La persistance en fin de bouche est étonnante

Gastronomie : Viandes rouges (côte de boeuf au four), Gibiers (sanglier, perdrix, faisans, canards, bécasses pour les chasseurs heureux…)