Vin Blanc

Terroir : Marno-Calcaire (sol argileux et calcaire riche en fer et manganèse) avec une exposition Sud et Sud-Est

Rendements : 38hl/ha

Profil du Vin : Son formidable fruité lui permet d'accompagner les crustacés avec bonheur. Les plats épicés en profiterons de la même manière

Au Nez : Cire d'abeilles, Mirabelle, Agrumes Confits

En Bouche : L'attaque sur le fruit (pêches blanches, rhubarbe sucrée) et la fraicheur (Menthe et agrumes) est suivie d'un gras que lui confère son élevage sur lie. La fin de bouche épicées, saline et légèrement granuleuse illustre son terroir (calcaire). C'est un pur plaisir de chasselas hors normes!!

Gastronomie : Servez-le sur des crustacés (Gambas, crevettes, langoustes, écrevisse,...etc) , il les sublimera. Dégustez-le sur des tartes au fruits "natures" (si vos fruits sont bien choisis le sucre est inutile...). Nous l'avons essayé sur une épaule d'agneau au thym citronné aux échalotes, sublime!

Garde : Il évoluera favorablement au moins 10 ans